Bienvenue dans notre Domaine

Notre domaine viticole est situé à Heiligenstein, petit village viticole au pied du Mont Saint-Odile, sur la route des vins entre Obernai et Barr.

Notre famille est installée à Heiligenstein depuis 1730 et c’est après la guerre que Robert Dock a démarré la viticulture. Paul reprend et developpe le domaine en 1972 pour arriver à une surface de 5 hectares. Son fils Patrick intègre l’entreprise au début à mi-temps et maintenant à temps plein.

Nous exploitons maintenant 8,5 hectares de vignes toute sur le banc d’Heiligenstein et plus particulièrement le fameux Klevener de Heiligenstein qui correspond à 35 % de notre production.

Nous récoltons nos propres raisins à la main, dans une culture respectueuse de l’environnement. Une fois les raisins amenés en cave, nous effectuons un pressurage pneumatique pour préserver les arômes et la complexité de chaque cépage.

Les vins sont ensuite elevés essentiellement en fûts de chêne, ce qui leur confère une bonne harmonie.